Mandelriskan är en god matsvamp med smak och doft av skaldjur och växer gärna med ek, men dyker även upp i barrskog i främst rikare marker.

Hatten är som ung välvd och fint sammetsluden. Skivorna vidväxta till svagt nedlöpande och gräddgula. Vid tumning blir de brunfläckiga. Foten är 5-10 cm lång och 0.5-2.5 cm tjock, färgad som hatten eller ljusare och något avsmalnande mot basen. Smaken är mild eller något kärv. Lukten är kraftig och påminner om skaldjur.

Förväxlingssvampar: Det finns flera orange till rödbruna riskor men ingen annan är så stor och kraftig som mandelriskan. Den rikliga mjölksaften och den karaktäristiska doften är bra kännetecken.